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GB 2730-2015《腌腊肉制品》

标准简介:GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》规定了腌腊肉制品的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、包装、贮存、运输要求,旨在保障腌腊肉制品的食品安全,防止污染物和有害物质超标。

发布日期:2015-09-21

实施日期:2016-09-21

代替GB 2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》,与GB 2730-2005相比,主要变化如下:

1、修改了标准名称,明确为食品安全国家标准;

2、增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求;

3、调整了污染物限量指标,与GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》协调一致;

4、删除了水分、食盐等理化指标,强化微生物限量控制。

本标准适用于以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,经腌制、晾晒或烘焙等工艺加工而成的非即食肉制品,包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠等。

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